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技術支持

凍干機如何保持黑枸杞的凍干營業成分

據了解，通過凍干機凍干后的黑枸杞形狀、大小沒有什么變化，而且黑枸杞外表皮保留完整。有關技術人員介紹，因為是低溫真空下干燥而得，黑枸杞里面的熱敏性物質得到了很好的保留，且凍干后，還大大節省了物流成本、延長了其保存期。

進入21世紀，真空凍干技術憑借其它干燥方法無法比擬的優點，越來越受到人們的青睞，其除了在醫藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質領域得到廣泛應用外，其應用規模和領域還在不斷擴大中。

干燥是制藥生產以及黑果枸杞加工過程中的重要環節。但是眾所周知，干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。凍干機又有什么優勢得到黑果枸杞干燥的青睞？

據相關技術人員介紹，普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產品一般都存在體積縮小、質地變硬的問題，易揮發的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質發生變性、失活，有些物質甚至發生了氧化。干燥后的產品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別。

而凍干法則基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，解析干燥的時候一般不超過60℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，**剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。

黑枸杞有著“軟黃金”和“花青素**”之稱，是我國西部沙漠戈壁地帶的一種特產，是迄今為止發現的原花青素OPC含量高的天然野生植物。但是一直以來，由于存在著鮮果難以保存，曬干后營養元素流失，口感變差等諸多問題，黑枸杞的開發產業一直停滯不前。然而近年來，隨著凍干技術的應用，黑枸杞的開發利用，終于看到了快速發展的曙光。

黑枸杞凍干機在低溫真空環境下進行升華脫水干燥后，就制成了凍干黑枸杞。凍干黑枸杞不但保持了黑枸杞鮮果的色、香、味、形，而且*大限度地保存了鮮果中的維生素、蛋白質等營養物質。同時，不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產后不需冷藏，只要密封包裝，就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售，三五年內不變質。

凍干技術給“軟黃金”的開發帶來新的希望的同時，也讓人們看到了這種技術在食品、保健品加工領域巨大的潛力。筆者獲悉，隨著GMP認證的結束，國產的優良醫藥用凍干設備**進入了現代化階段，功能齊全、工作可靠、性能穩定，可實現在線清洗(CIP)或蒸汽****(SIP)，各項技術指標都能滿足生物制品和藥品凍干生產的需要。

如今凍干機技術雖然得到較大突破，但是從目前來看，相關匹配凍干機設備的缺乏，凍干工藝的優化等問題，對凍干技術在醫藥食品加工行業的推廣，仍然是亟待解決的問題。不過一些凍干機生產企業也已經發現了這其中的問題，并正在不斷進行技術**，促進工藝的優化和提升，以推動我國凍干機技術在食藥領域得到更廣泛的應用。

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