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食品凍干凍干果蔬后保質期有多久？

食品凍干機加工的凍干食品果蔬保質期一般多久？凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，去除食品95%-99%的含水分，因而可以*大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等；此外凍干產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，密封保存條件好的，保質期可長達20-30年。（值得關注的是，目前國外Costco推出的“末日套餐"凍干食品，這些凍干食物大部分都有25年以上的保存期限，有些甚至可存放30年。）

凍干食品的優點：

1.1 食品干燥是在低溫（-40～-60℃）下進行，并且處于高真空狀態。因此，對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達94%。

1.2 凍干產品不會喪失其原有的固體骨架結構，形狀不易發生變化，而且具有高效的速溶性和復水性。食品復水后的外觀和形態及口味等都沒有發生太大的變化，復水率高達90%以上。

1.3 凍干食品采取真空或充氮的方式進行包裝，且避光保存，因此，保質期較長，易于食品的保藏。

1.4 在升華干燥過程中，物料中溶于水中的可溶性物質不會發生向表面遷移，而是就地析出，因此，可有效地避免物料表面營養成分的損失和表面硬化等現象。

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